Casein 干酪素
CAS 9000-71-9 MFCD00081481
化学结构图
SMILES: CC(C)CC(/N=C(\O)C(CCC(=O)O)/N=C(\O)C(CC(=O)O)/N=C(\O)C(CCC(=O)O)/N=C(\O)C(/N=C(\O)C(CCC(=N)O)/N=C(\O)C(CCC(=N)O)/N=C(\O)C(CCC(=N)O)/N=C(\O)C(CCC(=O)O)/N=C(\O)C(CCC(=O)O)/N=C(/O)C(COP(=O)(O)O)/N=C(\O)C(CCC(=N)O)/N=C(\O)C(N)Cc1ccccc1)C(C)O)/C(O)=N/C(CCC(=N)O)/C(O)=N/C(CC(=O)O)/C(O)=N/C(CCCCN)C(=O)O
化学属性
| Melting Point | 280 |
|---|---|
| Mol. Weight | 1 |
| Mol. Formula | N/A |
| TSCA | Yes |
| Solubility | H2O: insoluble, forms a cloudy suspension |
| Appearance | purified powder |
| Density | 1.25 |
| Stability | 对光敏感 |
别名和识别编码
| MDL Number | MFCD00081481 |
|---|---|
| CAS Number | 9000-71-9 |
| EC Number | 232-555-1 |
| Merck Number | 14,1883 |
| Chemical Name | Casein |
| Synonym | κ-Casein from bovine milk 2,5-二甲基对苯二甲酸 ALPHA-CASEIN BETA-CASEIN BLOCKER CASEIN IN PBS CASEIN CASEIN (HAMMARSTEN) CASEIN 1 CASEIN 2 CASEIN HAMMERSTEN GRADE CASEIN IN TBS CASEIN(MILK) CASEIN, ALACID(R) CASEIN, BOVINE CASEIN, BOVINE MILK CASEIN, FROM MILK CASEIN, HAMMERSTEN CASEIN, NEW ZEALAND CASEIN, VITAMIN FREE CASEIN-AGAROSE Casein BRP Casein, Hammarsten bovine Casein, Hammerstein Grade GAMMA-CASEIN HAMMARSTEN CASEIN 乳酪素 乳酪素,酪蛋白,酪朊,酪素 乳酪素;酪蛋白;酪朊;酪素;奶酪素;酪胶;酪蛋白酸钠 奶酪素 干酪素 干酪素, TECH 干酪素/酪蛋白 干酷素 酪朊 酪朊酸 酪素 酪胶 酪蛋白 酪蛋白 来源于牛奶 酪蛋白 溶液 来源于牛奶 酪蛋白朊 酪蛋白酸钠 酷素 酷蛋白 |
| Beilstein Registry Number | 14,1883 |
| Chemical Name Translation | 干酪素 |
| PubChem Substance ID | 73995022 |
| InChI | InChI=1S/C81H125N22O39P/c1-36(2)31-50(76(132)94-43(15-24-57(87)108)71(127)101-52(34-64(120)121)78(134)98-49(81(137)138)11-7-8-30-82)99-72(128)47(19-28-61(114)115)95-77(133)51(33-63(118)119)100-73(129)48(20-29-62(116)117)97-80(136)65(37(3)104)103-75(131)44(16-25-58(88)109)92-68(124)42(14-23-56(86)107)90-67(123)41(13-22-55(85)106)91-69(125)45(17-26-59(110)111)93-70(126)46(18-27-60(112)113)96-79(135)53(35-142-143(139,140)141)102-74(130)40(12-21-54(84)105)89-66(122)39(83)32-38-9-5-4-6-10-38/h4-6,9-10,36-37,39-53,65,104H,7-8,11-35,82-83H2,1-3H3,(H2,84,105)(H2,85,106)(H2,86,107)(H2,87,108)(H2,88,109)(H,89,122)(H,90,123)(H,91,125)(H,92,124)(H,93,126)(H,94,132)(H,95,133)(H,96,135)(H,97,136)(H,98,134)(H,99,128)(H,100,129)(H,101,127)(H,102,130)(H,103,131)(H,110,111)(H,112,113)(H,114,115)(H,116,117)(H,118,119)(H,120,121)(H,137,138)(H2,139,140,141) |
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分类
- {SNA} Casein and Other Milk Proteins, 生化试剂, 蛋白质及衍生物
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产品应用
- 用于医药和生化试剂。
相关文献及参考
- Merck 14 ,1883
- Merck: 14,1883
安全信息
GHS Symbol
- S24/25 Avoid contact with skin and eyes 避免皮肤和眼睛接触；
- P262 Do not get in eyes, on skin, or on clothing. 不要接触眼睛，皮肤或衣服。
其他信息
- 用途:增稠剂；乳化剂；稳定剂；营养强化剂(强化蛋白质)；粘结剂；填充剂；载体。 尤其适用于干酪、冰淇淋，用量0.3%～0.7%、肉类制品(火腿、香肠)1%～3%及水产肉糜制品。强化面包、饼干的蛋白质5%；蛋黄酱3%。
- 毒性:LD 50 400～500mg/kg(酪蛋白酸钠，大鼠，经口)。天然食品，无毒。
- 生产方法:用食用级酸或凝乳酶或其他沉淀剂使脱脂乳凝结、沉淀后，分离、洗涤、干燥而得。
- color:yellow to tan
- 参考质量标准:FCC，1996 蛋白质(干基计；N×6.38) - 酸凝性 ≥90% 酶凝性 ≥86% 游离酸 正常 需气性微生物(GB 4789.2-94) ≤100000个/g 砷(GT-3) ≤3mg/kg 大肠菌群(GB 4789.3-94) ≤2个/0.1g 脂肪(同“10034，酪蛋白酸钠”) ≤2.25% 重金属(GT-16-2，试样250mg) ≤0.002% 乳糖 ≤2.0% 铅(GT-18) ≤5mg/kg 干燥失重(GT-19；100T：，3h) ≤12% 沙门氏菌(GB 4789.4-94) 阴性/25g 杂菌数 ≤100000个/g 大肠菌群 ≤2个/0.1g
- 稳定性:Stable. Combustible. Incompatible with strong oxidizing agents.
- 酪朊酸价格(试剂级):更新日期 产品编号 产品名称 包装 价格 2011/08/23 69006227 干酪素;乳酪素; 酪蛋白; 酪朊; 酪素 250g 41元 2011/08/23 69006281 干酪素（不含维生素） 500g 400元 2010/06/21 276071000 酪朊酸 Casein , pure 100 GR 341元
- 敏感性:Hygroscopic
- F:10-21
- 不溶于水和有机溶剂。干酪素能吸收水分，浸于水中，则迅速膨胀，但料子并不结合。干酪素是等电点为pH4.6的两性蛋白质。在牛奶中以磷酸二钙、磷酸三钙或两者的复合物形式存在，构造极为复杂，直到现在没有完全确定的分子式，分子量大约为57000-375000。干酪素在牛奶中约含3%，约占牛奶蛋白质的80%。
- 含量分析:精确称取预经100℃干燥3h后的试样约0.15g，按常规凯氏定氮法测定。每毫升0.1mol/L硫酸相当于1.401mg氮。
- RTECS号:FI3519500
