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• {Chemicalbook} 食品添加剂: 调味剂（风味增强剂）: 调味剂

相关文献及参考

• [2]. Hosoya K, et al. Blood-brain barrier produces significant efflux of L-aspartic acid but not D-aspartic acid: in vivo evidence using the brain efflux index method. J Neurochem. 1999 Sep;73(3):1206-11.
• [1]. Leopold CS, et al. In vivo pharmacokinetic study for the assessment of poly(L-aspartic acid) as a drug carrier for colon-specific drug delivery. J Pharmacokinet Biopharm. 1995 Aug;23(4):397-406.
• [1]. Leopold CS, et al. In vivo pharmacokinetic study for the assessment of poly(L-aspartic acid) as a drug carrier for colon-specific drug delivery. J Pharmacokinet Biopharm. 1995 Aug;23(4):397-406.
• [2]. Hosoya K, et al. Blood-brain barrier produces significant efflux of L-aspartic acid but not D-aspartic acid: in vivo evidence using the brain efflux index method. J Neurochem. 1999 Sep;73(3):1206-11.

安全信息

其他信息

• MSDS 信息:Sodium L-aspartate(3792-50-5).msds
• 用途一:L—天门冬氨酸钠具有优良的显鲜、防腐作用，广泛应用于食品行业的显鲜剂、防腐剂，可替代味精。在医药行业，可作为心脏病类药物、肝功能促进剂、氨解毒剂、疲劳消除剂和氨基酸输液的主要原料。在工业上亦有广泛的用途。
• 含量分析:准确称取预经在盛有硅胶的干燥器中干燥5h后的试样0.1g，溶于0.5ml水中，立即加甲酸3ml和冰醋酸100ml，加α-萘酚苯试液(TS-153)0.5ml，用0.1mol/L高氯酸液滴定至绿色终点。同样进行空白试验。每Ml 0.1mol/L高氯酸液相当于L-天冬氨酸钠(C4H6NNaO4?H2O)8.655mg。
• 用途三:大部分用作食品添加剂。该品具有左旋谷氨酸的类似味道，与核酸系列调味品用，其香味倍增。作为调味品使用时一般都与天然调味品、谷氨酸钠、甘氨酸等配合，有的与柠檬酸钠、丁二酸钠等有机酸配合，也有在清凉饮料中与聚合磷酸盐一起使用。该品主要用于水产制成品、汤面等食品。天冬氨酸钠的特点是：（1）加入桔子汁等清凉饮料中，由于其有独特的爽口香味，因此能更增加清凉感；（2）与其他调味品并用可以增效，以制作浓郁的香味；（3）与糖精钠并用，有去除苦味的作用；（4）加入汽水、可口可乐等碳酸饮料中，可增加二氧化碳的保持力；（5）加入水产制成品中，可使香味更浓。此外，还有抑制食品色、香味变化的功能。
• 图谱信息:L-天门冬氨酸钠(3792-50-5)红外图谱(IR1) L-天门冬氨酸钠(3792-50-5)核磁图( 13 CNMR) L-天门冬氨酸钠(3792-50-5)核磁图( 1 HNMR) L-天门冬氨酸钠(3792-50-5)红外图谱(IR2)
• F:3
• 用途二:调味料。多与天然调味品、谷氨酸钠、甘氨酸或柠檬酸钠、丁二酸钠等合用。主要用于各类咖喱、醋、鱼类罐头、蔬菜罐头、面包、饼干、饮料等作为风味改良剂。如用于橘子汁等清凉饮料，因有独特爽口香味．可增加清凉感，并常与聚磷酸盐一起使用。与其他调味品合用，有增效作用。与糖精钠合用，有减去苦味的效果。 营养强化剂。虽属非必需氨基酸，但参与新陈代谢过程，生理上有重要作用。用量无限制性规定。
• 方法二:用氢氧化钠中和左旋天冬酸而得。
• 参考质量标准:日本标准，1999 含量(硅胶上干燥5h后) ≥98% 5%水溶液Ph值 6.0～7.5 比旋光度[α] D 20 +18.0°～+21.0° 重金属(以Pb计，GT-16-2) ≤20μg/g 氯化物(以C1计) ≤0.041% 砷(以As2O3计，GT-3) ≤4.0μg/g 干燥失重(GT-19) ≤0.3% 溶状(10%) 无色透明
• L-天门冬氨酸钠价格(试剂级):更新日期 产品编号 产品名称 包装 价格 2011/08/23 K1119501 L-天冬氨酸钠盐，一水 100g 760元
• MOL 文件:3792-50-5.mol
• 使用限量:日本(1998)：饮料0.1%～0.5%；甜味剂5.0%～15.0%；鱼糕0.1%～0.5%；红肠0.1%～0.3%；肉汁汤料0.5%～1.0%；咖喱乳酪面粉糊0.3%～0.5%，酱油0.1%～0.4%，醋0.5%～1.0%；五香紫菜调味液1．0％～2.0%；鱼罐头0.1%～0.5%。
• 鉴别试验:取0.1%试样水溶液5ml，加茚满三酮试液(TS-250)lml，加热3min后应呈紫色。 钠盐反应阳性(IT-28)。
• 方法一:由细菌(大肠杆菌等)发酵而得L-天冬氨酸，加氢氧化钠中和后结晶而得。
• Sigma Aldrich:3792-50-5(sigmaaldrich)
• 上游原料:L-天门冬氨酸 --> 天冬酸
• 毒性:GRAS(FEMA)。